酱香型**特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。其它香型的**存放时间越长，有的品质反而下降。首先，大多数酱香型**是纯粮酿造自然发酵的**产品，它不添加任何香味成分(包括色素